Oves a ovesné vločky

Oves patří do skupiny obilovin (pšenice, ječmen, žito). U nás se především pěstuje oves pluchatý, v menší míře oves bezpluchý (nahý), který je vhodný pro výrobu ovesných vloček. Ale i z pluchatého ovsa lze vyrobit ovesné vločky, a to odstraněním pluch.

Složení

Nejvíce zastoupené jsou v ovsi . Ty se pomalu vstřebávají, a tak dokáží zasytit na delší dobu. Oves je ceněn pro svůj obsah rozpustné i nerozpustné vlákniny, proto jeho konzumace pomáhá předcházet zácpě a udržuje správnou činnost tlustého střeva.

Z hlediska zdraví jsou nejvýznamnější látkou – to je rozpustná vláknina, která má mírně projímavý účinek. Jejím hlavním přínosem je snižování hladiny cholesterolu (celkového a LDL, zatímco HDL frakci není ovlivněna), a tím i snižování rizika vzniku kardiovaskulárních onemocnění a infarktu. Dalším přínosem beta-glukanů je snižování hladiny glykémie v krvi, což je přínosem především pro diabetiky. Oves má pozitivní vliv i na nervovou soustavu a tlumí zvýšenou činnost štítné žlázy.

Oves je ze všech obilovin na bílkoviny nejbohatší. Ale ačkoliv obsahuje všechny esenciální aminokyseliny (základní stavební jednotky bílkovin), nejsou všechny zastoupeny v dostatečném množství. Tento deficit se může kompenzovat kombinací s luštěninami, které obsahují méně methioninu a dostatečné množství threoninu a lysinu. Protože lidský organismus potřebuje všechny esenciální aminokyseliny v dostatečném množství, není dobré zaměřovat se výhradně na obilnou stravu, bez kombinace s živočišnými produkty nebo luštěninami.

Oves je také bohatý na velmi kvalitní tuky. Nejvíce jsou zastoupeny nenasycené mastné kyseliny, které jsou velmi příznivé pro zdraví, protože pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Na druhou stranu při dlouhém skladování způsobují žluknutí.

Dalšími vysoce ceněnými látkami jsou vitamíny skupiny B a vitamín E.

Ovesné vločky

Ovesné vločky se vyrábí rozdrcením zrn ovsa (u pluchatých odrůd se musí nejdříve odstranit pluchy). Avšak rozhodně bych se je nebála využít i na dopolední či odpolední svačinku. Alespoň zasytí a nebudou nás hodit chutě.

Nejvhodnější způsob přípravy je smíchat si čisté ovesné vločky s jogurtem či tvarohem nebo mlékem, přidat čerstvé či sušené ovoce, popřípadě oříšky nebo semínka. Povařením s mlékem získáme ovesnou kaši, kterou si můžeme dochutit medem, ovocem, oříšky…

Oves můžeme zakoupit také ve formě müsli. Zde je třeba si dávat pozor na obsah dalších složek (čokolády, polev atd.), aby konzumace těchto výrobků měla stále pozitivní a ne negativní účinky. Často vyšším obsahem jednoduchých sacharidů a tuků se z nich stávají . Které již díky obsahu jednoduchých sacharidů nemají takovou výraznou schopnost nasytit, ale spíše nás povzbuzují k další konzumaci sladkého. Ale vše je závislé na množství. Pokud si dáme okolo 30 g do bílého jogurtu, doplníme kouskem ovoce, není třeba mít obavy. Pokud nám opravdu jen ovesné vločky nechutnají.

Pro všechny lidičky, kteří nemají fantazii, či už došly nápady, doporučujeme podívat se i na stránky , kde uvidíte nejrůznější kombinace ovesných vloček s dalšími ingrediencemi.

Ovesné vločky mohou mít však širší využití. Můžeme je přidávat do polévek, pomazánek, nákypů, karbenátků, a také do cukroví. Dále je známý i ovesný nápoj, který ocení zejména osoby s intolerancí na laktózu.