Recepty na (zdravější) cukroví

OBECNÉ ZÁSADY pro zdravější pečení:

Používejte (pšeničná, špaldová) či i žitnou mouku. Poměr je vhodný 1:1 s běžnou pšeničnou moukou. Či i 2:1. Na výsledné chuti není příliš markantní rozdíl. Maximálně v barvě cukroví.
Velmi vhodné je do cukroví využívat i . Zvýší se podíl vlákniny a cukroví více zasytí.
Při používání čokolády jako polevy, využívejte .
Potíráte-li cukroví marmeládou, vybírejte si .
V běžných receptech se dá velmi dobře snižovat množství cukru, aniž by to bylo znát. Minimálně zkuste o 1/3 cukru ubrat. . Existuje i moučkový třtinový cukr.
Velmi vhodným sladidlem se může stát i med či javorový sirup.
Dnes je na oslazení i velmi moderní stévie (avšak může být problém ji bohužel sehnat).
Dochutit cukroví můžete také kořením – skořicí, vanilkou, muškátem, zázvorem, anýzem č nebo pomerančovou či citrónovou kůrou.
Jako tuk využívejte .
Při vykrajování cukroví je vhodné používat .

Placičky z ovesných vloček (s ovocem, semínky, oříšky)

250 g ovesné vločky
řepkový olej na opražení vloček
50 g třtinový cukr či med
cca 100 g sušené ovoce (nesířené libovolné – meruňky, rozinky) NEBO / A semínka – slunečnicové, dýňové, sezamové… NEBO / A oříšky natural libovolné sekané
2 ks vejce
prášek do pečiva ½ (bez fosfátů)
špetka soli
aby se hmota více lepila a šly s ní tvořit placičky, je možno přidat celozrnnou mouku

Dát hmotu v podobě kulatých placiček na pečící papír na plech, péct cca 20 min na 180 °C. Po zchladnutí upečených placiček můžeme polovinu obalit v tmavé čokoládě (70 % kakaa).

Obdobný recept poslouží i k výrobě Marokánek

kdy v receptu nebudou ovesné vločky
kašička se vytvoří z míchání horkého mléka 250 ml s 50 g celozrnné pšeničné mouky (či špaldové) , do které se přidá med a na ovonění špetka skořice a citrónová kůra
do kašičky se přidají na kousky nakrájené:
sušené ovoce – meruňky, švestky, čerstvé fíky, rozinky
dle výběru – mandle, burské oříšky natural
pokud se někdo neobejde bez kandovaného ovoce, tak i to

marokanky Dále postup stejný jako o ovesných placiček. Hmotu se všemi surovinami dát v podobě placiček na plech. Po upečení nechat zchladnout a jednu polovinu potřít rozpuštěnou tmavou čokoládovou s vysokým obsahem kakaa.

Vanilkové rohlíčky

80 g pšeničné celozrnné mouky
80 g hladké mouky
40 g třtinového moučkového cukru

100 g rostlinného másla Hery
50 g jemně mletých lískových ořechů
pár kapek čerstvě vymačkané citrónové šťávy
na obalení fruktózu s vanilkou (vanilkový cukr „light“)

Vše smícháme, dokud nám nevznikne pevné těsto. Necháme chvíli ztuhnout v lednici. Z těsta tvoříme rohlíčky, které klademe na pečicí papír. Pečeme cca 30 minut při 150 °C nebo 10–15 minut při 200 °C.

Linecké pečivo z celozrnné mouky

200 g hladké celozrnné pšeničné mouky (špaldové)
140 g Hery
2 žloutky
60 g třtinového moučkového cukru
citronová kůra z chemicky neošetřeného citronu
marmeláda se sníženým obsahem cukru na slepování
vanilkový cukr light

Tuk, žloutky, citronovou kůru a cukr utřeme do pěny, poté přidáme mouku. Těsto necháme ztuhnout v chladnu. Pak těsto vyválíme a vypichujeme různé tvarohy dle tvarovátek. Stejné množství tvarů i s otvorem. Pečeme v mírné troubě (160–180 °C) asi 10 –20 minut. Druhých 10 minut musíme hlídat, aby moc neztmavly. Slepujeme marmeládou se sníženým obsahem cukru.

Skořicové cukroví

využijeme recept na linecké cukroví a do těsta přidáme 1 lžíci mleté skořice – vykrajujeme z těsta různé druhy, ale již neslepujeme k sobě marmeládou
naopak můžeme cukroví posypat na plechu sekanými oříšky či po upečení je jen pocákat tmavou čokoládou

Jako vánoční moučník lze využít např. i . .

Kam v jídelníčku cukroví zařadit

Spousta lidí vidí Vánoce jako . Jak moc velká závisí jen Vás. Ale hlavně nemusí být vůbec žádná. Stačí když si cukroví dopřejete v rámci vánoční svačinky a pěkně si k němu nalijete větší skleničku bílého kefíru. Tak budete mít regulovanou hladinu glykémie a chuť na sladké se utlumí. Navíc budete přijemně zasyceni. A hlavně bez výčitek si dát pěkně vyváženou večeři. Žádné myšlenky typu, už jsem měla odpoledne cukroví, takže večer budu hlady. Ale samozřejmě rohlík s poličanem či paštikou nemáme na mysli.