Bulgur – rychlá a výborná příloha

Bulgur je potravina pocházející z Orientu. Dalo by se říci, že se jedná o potravinu podobnou kuskusu. Bulgur má však oproti kuskusu větší zrníčka, jelikož se vyrábí z nalámaných pšeničných zrn, zatímco kuskus je z pšeničné krupice. Na našich pultech je k mání již nějaký ten pátek, ovšem kdo neví o co se jedná, raději sáhne po dnes už známějším kuskusu, a tak bulgur bohužel zůstává opomíjen. Je to velká škoda, protože si myslím, že bulgur je mnohem chutnější i zdravější. A také proto jsem se rozhodla vám bulgur trochu přiblížit, abyste si jej příště v obchodě všimli a zkusili doma připravit.

Výroba

Bulgur se vyrábí z tvrdých odrůd pšenice. Při výrobě se zrna nejprve namáčí, poté následuje vaření, sušení a dále se drtí na malé kousky.

Díky tomu je pak již domácí příprava bulguru velmi snadná a rychlá. A určitě si Vás získá svoji oříškovou chutí.

Příprava doma

Dle druhu bulguru se mohou údaje na obalu o způsobu přípravy mírně lišit. Bulgur se zalívá 2,5 – 3 násobkem vody, pro lepší chuť je možno dodat špetku soli, sypkého zeleninového bujonu, sojové omáčky či jiného vámi oblíbeného koření. Dále záleží na vašem čase a chutích. Bulgur můžete připravit 3 způsoby::

a) VAŘENÍM: Bulgur vařte cca 10-15 minut. Bulgur můžete také povařit jen 5 minut a dále nechat dojít pod pokličkou.

b) ZALITÍM: Bulgur zalijte horkou vodou, nádobu přikryjte pokličkou a zabalte do utěrky, abyste zabránili úniku tepla, a nechte dojít cca 25-30 minut.

c) BOBTNÁNÍM: Bulgur zalijte studenou vodou a nechejte asi hodinu nabobtnat. Jendá se o nejšetrnější způsob přípravy, kdy jsou uchovány všechny vitamíny a minerální látky.

Druhy bulguru

V obchodech můžete narazit na více druhů bulguru – pšeničný, pšeničný celozrnný, špaldový, (pšeničný) jemný, (pšeničný) hrubý. Jemnější světlejší bulgur je připraven rychleji, příprava celozrnného bulguru trvá o pár minut déle, za to obsahuje více prospěšné vlákniny. Řiďte se tedy údaji na výrobku, popřípadě si vyzkoušejte, který druh přípravy vám vyhovuje a chutná nejvíce.

Použití

Bulgur má široké spekrtum využití. Nejčastějši se používá místo rýže, tzv. bulguroto, nebo jako příloha k masům, vejcím, sýru, zelenině, luštěninám, do nádivek, karbanátků, polévek, do salátů. Prostě co vás napadne.

Cena bulguru se hodně liší, dle toho, kde ji koupíte – ale 500 g se pohybuje nejčastěji mezi 35 – 45 Kč.

Složení špaldového bulguru:

 100 g výrobku v suchém stavu obsahuje: 1560 kJ, 13,7 g bílkovin, 3,4 g tuků, 75,5 g sacharidů, 8,7 g vlákniny

 Tip na rychlou večeři

• Jednoduchý pokrm je například bulgur s mraženou nebo čerstvou zeleninou a míchanými vejci, posypaný pažitkou.
• K dostání jsou již předchystané směsi hotových jídel.

A jak používáte bulgur vy?

Zdroje:

• http://www.czfcdb.cz/potraviny/?id=178#tab-2
• Dieta jen tak mimochodem, Elisabeth Lange
• obchůdky zdravých výživ, Alnatura

 Doplnila Bc. Sandra Schmidová.