Sezónní ovoce a zelenina – podzim

18. 9. 2011 | Ing. Ivana Škarecká DiS. | Potraviny | 20 356x přečteno

Štítky:

Přinášíme vám 4-dílný seriálek o sezónním ovoci a zelenině. Nakupovat právě sezónní ovoce a zeleninu má nespočet důvodů, které si můžete v článku přečíst a uvědomit si, proč bychom na ně neměly zapomínat před dováženými druhy ovoce zeleniny.

V dnešní době už nikdo nepochybuje o tom, že konzumace ovoce a zeleniny je zdraví prospěšná. Záleží ale také na obsahu vitamínů, minerálních látek a dalších účinných látek, které jednotlivé druhy obsahují. Z tohoto důvodu je velmi důležité, aby ovoce a zelenina byla vypěstovaná v období, které odpovídá její vegetační době a také aby bylo vypěstováno co nejblíže spotřebiteli.

Podle světové zdravotnické organizace bychom měli denně sníst alespoň pět porcí ovoce a zeleniny. Z toho by měla převažovat konzumace zeleniny 2:1 (tedy cca 400 g zeleniny a 200 g ovoce). Jedna porce představuje množství, které se vejde do hrsti. Nezáleží na tom, zda se jedná o ovoce a zeleninu syrovou či vařenou.

Cesta, kterou ovoce a zelenina urazí od pěstitele na náš stůl, by měla být co nejkratší. Okurka nebo rajče, které si zakoupíte v zimě v supermarketu, musí urazit tisíce kilometrů. Navíc je sbírané nezralé a dozrává většinou při cestě. Tím dochází ke značným ztrátám vitamínů a také spotřeba pohonných hmot není zanedbatelná. Tímto převážením z jedné strany zeměkoule na druhou se vyprodukuje velké množství škodlivých látek. A ačkoliv pak jíme „zdravé ovoce“, tak potom dýcháme nezdravý vzduch. Proto je vhodnější konzumovat ovoce a zeleninu, která pochází z co nejbližšího zdroje, nebo alespoň z domácí produkce.

Nákup sezónního ovoce a zeleniny má nespočet výhod:

plodiny jsou čerstvé a mají vynikající chuť
obsahují více vitamínů a důležitých látek
prodejní ceny jsou nižší
nebudete podporovat zbytečnou tvorbu emisí, které vznikají transportem zeleniny a ovoce z dalekých zemí
konzumace sezónní místní zeleniny a ovoce je pro tělo mnohem přirozenější a vhodnější, protože obsahuje látky a živiny, které tělo v daném ročním období potřebuje

Kde nakupovat sezónní ovoce a zeleninu, abyste si byli jisti, že je místní?

farmářské trhy
drobní pěstitelé
dívat se na popisky v supermarketech odkud ovoce nebo zelenina pochází
můžete si některé druhy také vypěstovat doma na zahrádce

Podzimní zelenina a ovoce

rozdělení na základě obvyklé doby sklizně.

Název ovoce nebo zeleniny	Doba sklizně	Doba skladování
cibule	květen – září	skladuje se po celý rok
mrkev	červen – září	skladuje se po celý rok
brambory	červen – říjen	skladuje se po celý rok
topinambury	září – říjen, jaro	neskladuje se
celer	červenec – říjen	skladuje se po celý rok
červená řepa	červenec – říjen	skladuje se po celý rok
ředkvičky	duben – říjen	listopad
špenát	květen – listopad	neskladuje se
hlávkový salát	květen – říjen	neskladuje se
květák	květen – říjen	říjen – listopad
mangold	květen – listopad	neskladuje se
ledový salát	květen – říjen	neskladuje se
kedlubna	květen – říjen	říjen – listopad
bílá ředkev	srpen – říjen	říjen – leden
rajčata	červen – říjen	říjen – listopad
paprika	červenec – říjen	neskladuje se
zelené fazolky	červen – září	neskladuje se
brokolice	červen – říjen	říjen – listopad
cuketa	červen – říjen	říjen – leden
kapusta	červen – listopad	listopad – březen
bílé zelí	červen – listopad	listopad – březen
pekingské zelí	srpen – říjen	říjen – únor
lilek	červenec – říjen	říjen – listopad
dýně	červenec – září	září – únor
petržel	září – říjen	říjen – květen
růžičková kapusta	září – únor	listopad – únor
pórek	červen – listopad	skladuje se po celý rok
pažitka	květen – říjen	neskladuje se
polníček	duben – prosinec	neskladuje se
jablka	červenec – říjen	neskladuje se
hrušky	červenec – říjen	červenec – únor
hroznové víno	září – říjen	neskladuje se
broskve	červenec – září	neskladuje se
nektarinky	červenec – září	neskladuje se
ořechy	září – listopad	skladují se po celý rok

Štítky:

Komentáře

3 komentáře

Šárka Chottová
- 26. 10. 2017 v 11:49
Bez urážky, autor tohoto článku asi nežije ve velkoměstě nebo tu nenakupuje. Farmářské trhy mají zlodějské ceny a o nějakém tom výrazném kvalitativním rozdílu mnohdy nemůže být řeč. Obchodní řetězce „mají kvalitu“ jen v reklamách. Tomu, kdo s ohledem na mladý věk srovnání nemá, může dnešní trh připadat báječný, ale obecně se jen stále zvedají ceny na úkor množství a stále se zhoršující kvality. To, co musíme jíst, se sotva dá nazvat zdravou stravou. My starší už na to dobré jen vzpomínáme.
káč
- 7. 10. 2013 v 19:28
jablka se přece skladují
Flaini
- 15. 11. 2011 v 1:09
Souhlasím, taky se mi nelíbí zbytečná globalizace na úkor přírodě… ale co naděláme, kdybychom měli jíst jen sezónně, tak od listopadu do května sníme maximálně kysaný zelí a jablka